Nach ihrer Herkunft

 Salze werden im Allgemeinen nach ihrer Herkunft, ihrer Zusammensetzung und ihrer Erntetechnik bzw. ihrem Extraktionsprozess klassifiziert. 

Um ihre Unterschiede besser zu verstehen: 

• Natursalz ist ein unraffiniertes Salz: nicht chemisch behandelt. Es ist völlig natürlich, grau und besitzt immer noch alle seine natürlichen Vorteile. Natursalz wird aus Meerwasser gewonnen und in vielen verschiedenen Regionen hergestellt. Daher ändert es sein Aussehen und seine Geschmackseigenschaften je nach Herkunft und Mineralienkonzentration. 
   
• Raffiniertes Salz ist ein Salz, das aus Salzablagerungen stammt, die chemisch behandelt wurden, um das Salz zu reinigen, zu bleichen und besser zu konservieren. Alle seine Mineralien wurden entfernt und es enthält fast nur noch Natriumchlorid. Raffinierte Salze sind weit verbreitet und werden in der chemischen Industrie und in der Lebensmittelindustrie verwendet. 
   
• Meersalz: Das von Natur aus graue Meersalz ist ein natürliches Salz, das auf nachhaltige und umweltfreundliche Weise in Meerwassersammelbecken gewonnen wird, wo es anschließend verdunstet. Das Salz wird anschließend von Hand geerntet. 
   
• Tafelsalz: Tafelsalz, auch Speisesalz oder Kochsalz genannt, ist ein Salz, das hauptsächlich aus Natriumchlorid besteht. Es ist ein raffiniertes Salz, das hauptsächlich als Gewürz in der Küche dient.

Natürliche, unbehandelte und auf umweltfreundliche Weise gewonnene Meersalze unterscheiden sich auch in ihrer Verwendung. Je nach Form, Größe und Geschmack werden sie in der Küche oder auf dem Tisch unterschiedlich eingesetzt. 

• Fleur de Sel : Fleur de Sel, das nach einem einzigartigen Verfahren von Hand von der Wasseroberfläche geerntet wird, ist ein feines, kostbares und sehr begehrtes Produkt. Es wird bei Tisch verwendet, um den Geschmack eines Gerichts zu unterstreichen, als Croque au Sel auf Gemüse der Saison, am Ende des Kochvorgangs und sogar in der Konditorei.
   
• Grobes Salz: Das grobe Salz, das von Natur aus grau und ungewaschen ist, ist ideal zum Kochen aller Arten von Zubereitungen (Gemüse, Fleisch...), für Kochvorgänge in Salzkruste, Brühen und Grillgerichte. Es verleiht viel Geschmack, ist knackig und kochfest. 
   
• Gemahlenes Meersalz: Gemahlenes Salz, auch feines Salz genannt, wird durch Trocknen und Mahlen von grobem Salz gewonnen. Es ist nicht raffiniert, bewahrt den authentischen Salzgenuss und eignet sich für alle Zwecke (beim Kochen, Backen und auf dem Tisch).

Was ist der Unterschied zwischen Natursalz und raffiniertem Salz?

Natursalz ist ein völlig reines Salz, während raffiniertes Salz chemisch behandelt wird. 

Die chemische Behandlung von raffiniertem Salz, die als "Raffination" bezeichnet wird, dient dazu, das Salz zu bleichen, zu reinigen und besser zu lagern. 

Diese wenig umweltfreundliche Behandlung verringert seinen Mineralgehalt, so dass fast nur noch Natriumchlorid übrig bleibt. Daher ist es besser, auf ein natürliches Salz zurückzugreifen, von dessen Vorteilen Sie profitieren können.
 

Was ist der Unterschied zwischen Meersalz und Tafelsalz?

Meersalz ist ein natürliches Salz, das aufgrund seiner Gewinnungsmethode sehr gesundheitsfördernd ist. Es enthält viele Mineralien, Spurenelemente, Magnesium und Eisen. Es ist auch ein echter Verbündeter in Sachen Schönheit oder Entspannung, da es hilft, die Haut zu reinigen, die Blutzirkulation aktiviert und dank seiner entzündungshemmenden Wirkung. 

Dem chemisch behandelten Tafelsalz werden bei der Raffination Jod sowie bestimmte Zusatzstoffe wie Antibackmittel zugesetzt. 

Meersalz ist subtiler als das hochkonzentrierte Tafelsalz und ist ein mildes und geschmacklich ausgewogenes Salz. Meersalz stammt aus Becken, die das ganze Jahr über von der Natur bearbeitet werden, lebt von Wasser, Wind und Sonne und variiert je nach der Region, in der es gewonnen wird. Sein Geschmack, seine Farbe und die Größe seiner Kristalle können daher variieren.

Die Rolle von Meersalz in der Küche

Als natürlicher Geschmacksverstärker, der schmackhaft und delikat ist, wird Meersalz beim Kochen, aber auch beim Backen verwendet. Es wird auf verschiedene Arten und in verschiedenen Phasen der Zubereitung eines Gerichts verwendet. 

So kann man es finden: 

• Während des Kochens, wo das Salz all seine Aromen freisetzen und das Gericht direkt durchtränken kann, 
• Nach dem Kochen zum Anpassen Würze nach Belieben zu verändern, 
• Zum Pökeln: Die Methode des Pökelns ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln. Indem das Lebensmittel mit trockenem Salz bedeckt wird, wird die Aktivität des darin enthaltenen Wassers verringert und das Lebensmittel so länger haltbar gemacht. 

Salz ist ein echter Allrounder in der Küche und es ist wichtig, es auf die richtige Weise zu verwenden. 

Für jede Art von Meersalz gibt es eine andere Methode des Salzens: 

• Das feine, kostbare und leichte Fleur de Sel wird am Ende des Kochvorgangs sparsam darüber gestreut. Nehmen Sie eine Prise zwischen Daumen und Zeigefinger und streuen Sie sie gleichmäßig über Ihr Gericht. 
• Das grobe Salz wird mit einem Holzlöffel oder direkt mit den Händen verwendet. Es ist der Hauptverbündete beim Kochen. 
• Das gemahlene Meersalz, subtil und zart, wird präzise in all Ihren Gerichten verwendet. Es bedarf nur weniger Handgriffe mit dem Salzstreuer und schon ist es fertig! 

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Wie viel Salz am Tag?

Salz ist in unserer Ernährung notwendig, aber wir sollten lernen, es in vernünftigen Mengen zu konsumieren, um alle seine Vorteile zu nutzen. Es enthält nämlich Natrium, einen wichtigen und unverzichtbaren Nährstoff für die Gesundheit, der aber auch schädlich ist, wenn er in zu großen Mengen verzehrt wird. 
Finden Sie heraus, wie viel Salz Sie pro Tag essen sollten sowie einige Tipps, wie Sie Ihren Salzkonsum reduzieren können.