Die Zartheit, Saftigkeit und der milde Geschmack von Hackfleisch eignen sich sehr leicht für zahlreiche Zubereitungen und Würzungen. Hackfleisch lässt sich besonders gut vor dem Kochen würzen: Roh ist es sehr formbar und weich, was es einfacher macht, es mit Kräutern, Gewürzen und Würzmitteln aller Art zu verarbeiten. 

Es ist auch möglich, es nach dem Kochen wie ein herkömmliches Stück Fleisch zu würzen, dem man ein paar Drehungen der Gewürzmühle oder eine Prise Gras hinzufügt, um seinen Geschmack zu sublimieren.

Welche Kräuter und Gewürze passen zu einem Hacksteak

Hacksteak lässt sich gut mit Gewürzen kombinieren wie :

• Salz und Pfeffer, die das Fleisch würzen und seine natürlichen Aromen hervorheben,
• Knoblauchpulver, das ihm eine leichte Schärfe und viele Aromen verleiht,
• Zwiebelpulver, das ihm die volle Kraft seines Geschmacks verleiht,
• Paprika, für eine leichte rauchige Süße,
• Kreuzkümmel, für erdige und leicht würzige Noten.

Hacksteak lässt sich gut mit vielen Kräutern kombinieren, die ihm viel Aroma und Frische verleihen:

• Thymian und seine kräuterigen, leicht zitronigen Aromen,
• Rosmarin und seine leicht holzigen Aromen,
• Petersilie und ihre kräuterige Frische,
• Oregano und sein perfekter scharfer Geschmack für ein Gericht mit mediterranen Noten.
   

Unsere anderen Würzideen 

Eine weitere Würzidee sind die mit Sel de Guérande kristallisierten Aromaten von Le Guérandais: Jardin Intense roter Zwiebelkrokant.
 

Mit einer Drehung der Mühle werden die kräftigen Aromen der roten Zwiebel und die Stärke des Salzes aus Guérande den Geschmack des Hacksteaks subtil hervorheben und gleichzeitig einen zarten Biss unter den Zähnen hinterlassen.

Die kristallisierten Aromastoffe sind praktisch in der Anwendung und stammen aus Rezepten, die so konzipiert sind, dass sie den Gerichten einen echten Mehrwert verleihen, und werden den Geschmack des Hacksteaks auf zarte Weise verfeinern.

Eine Würzidee voller Aromen, Kraft und Knusprigkeit, die ideal ist, um Fleisch und rohes oder auf dem Grill oder in der Pfanne gegartes Gemüse zu verfeinern. 

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Kristallisierte Aromaten sind Kräuter und Aromaten (Knoblauch, Schnittlauch, Thymian, Zwiebeln, Schalotten...), die mit Salz kristallisiert wurden. Durch das Kristallisieren von Kräutern und Aromaten werden ihre Aromen konzentriert und vervielfacht, während sie gleichzeitig einen zarten Hauch von Knusprigkeit erhalten.

Die Croquants Jardin Intense sind mit Salz aus Guérande kristallisierte Aromaten. Das intensive und authentische Salz Le Guérandais  entfaltet und verzehnfacht die Kraft der Aromen der Aromaten, die es bei jeder Drehung der Mühle begleitet.

Das Salz aus Guérande Le Guérandais ist ein natürliches, nicht raffiniertes, nicht gewaschenes, nicht jodiertes und nicht gebleichtes Meersalz. Es wird von den Salzbauern nach einer althergebrachten Methode in den Salzgärten von Guérande von Hand geerntet. Im Gegensatz zu raffiniertem Salz ist es nicht chemisch behandelt und hat alle seine Vorteile und natürlichen Zusätze behalten.
 

Ein paar Rezept- und Würzideen für ein Hacksteak

Eine klassische Sauce: ein hausgemachter Ketchup

Klassisches und kultiges Saucenrezept, ein köstlicher, leicht süßer und pikanter hausgemachter Ketchup :

• 1 kg reife Tomaten,
• 2 Knoblauchzehen, 
• 100 Gramm brauner Zucker,
• 120 ml Apfelessig,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Cayennepfeffer,
• Senfpulver,
• Zimtpulver,
• gemahlene Nelken,
• gemahlener Ingwer,
• Der rote Zwiebelknusper von Jardin Intense.

1) Schälen Sie die Tomaten, entkernen Sie sie und hacken Sie sie grob. Hacken Sie den Knoblauch fein.

2) Braten Sie den Knoblauch in einem großen Topf mit einem Schuss Öl an, bis er glasig ist. Fügen Sie die gehackten Tomaten, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Senfpulver, Zimt, Nelken, Ingwer und zwei bis drei Umdrehungen der Mühle von rotem Zwiebelkrokant hinzu.

3) Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren. Die Mischung sollte sich verdicken und die Aromen konzentrieren.

4) Pürieren Sie die Mischung, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Passieren Sie die Mischung durch ein feines Sieb oder einen Durchschlag, um die restlichen Stücke zu entfernen und eine glatte Ketchup-Textur zu erhalten.

5) Geben Sie den gefilterten Ketchup zurück in den Topf und lassen Sie ihn weitere 15 bis 30 Minuten köcheln. Probieren Sie und passen Sie die Würze gegebenenfalls mit ein paar Umdrehungen der Mühle mit knuspriger roter Zwiebel an - fertig!

Hausgemachter Ketchup hält sich im Kühlschrank in der Regel 2-3 Wochen.

Eine ausgefallenere Sauce: Sahnesauce
 

Ein Rezept für eine cremige und wärmende Soße :

• 1 Packung flüssige Sahne,
• 1 Brühwürfel,
• eine rote Zwiebel,
• Pfeffer, 
• Der Jardin Intense Rote Zwiebel Krokant.
• Braten Sie Ihre Hacksteaks in einer Pfanne an. Bewahren Sie den Fleischsaft nach dem Braten auf und legen Sie die Steaks beiseite.

Hacken Sie Ihre Zwiebel und braten Sie sie im Fleischsaft an.

Geben Sie die Crème fraîche und die Brühe hinzu,

Pfeffern Sie und fügen Sie einige Umdrehungen der Mühle des roten Zwiebelkrokants hinzu, und schon ist alles fertig.

Eine süß-salzige Option: die Marinade

Ein Rezept für eine asiatisch inspirierte Gourmet-Marinade:

• Knoblauch,
• Sesamöl,
• Sojasauce, 
• Jardin Intense Knoblauch-Schnittlauch-Croquant.
• Hacken Sie den Knoblauch und mischen Sie ihn mit dem Sesamöl und der Sojasauce.

Grillen Sie die Steaks und übergießen Sie sie regelmäßig mit der Marinade, damit sie die Aromen gut aufnehmen können, und fertig!

Sie sind fertig!