Gros sel
Le gros sel de Guérande, un sel marin de tradition
Le gros sel de Guérande Le Guérandais est un sel marin de tradition naturellement gris et garanti non lavé,
non raffiné et sans additif.
Vous pouvez l’utiliser pour la cuisson de toutes de vos préparations (pâtes, légumes), cuissons en croûte de sel, courts-bouillons et grillades.
Notre gamme de gros sels
Pour parfumer vos recettes, Le Guérandais vous propose toute une gamme de gros sels séchés et gros sels humides de Guérande.
Méthode de récolte du gros sel par la Coopérative
Le gros sel est récolté tous les jours d’été quand la météo clémente associe vent et soleil sur la presqu’île Guérandaise. En fin d’après-midi, sous l’effet de l’évaporation, le sel se concentre jusqu’à atteindre 250 g/l engendrant sa cristallisation et son dépôt sur l’agile des œillets.
Le paludier pousse alors le sel vers les bords du bassin à l’aide d’un las, outil en bois doté d’un très long manche. Il le tire ensuite sur la ladure, plateforme ronde en argile, où le sel s’égouttera toute la nuit. Le lendemain, le paludier porte les 60 kg de sel par œillet à l’aide d’une brouette en bois vers le gros stock de sel de la saline : le mulon.
Gestes et usages du gros sel de Guérande
Comment bien l'utiliser ?
L’art du sel ne tient qu’en quelques gestes et qu'à une question de choix. Si sa consommation est indispensable à notre alimentation, il faut savoir que chaque sel permet de répondre à des attentes bien précises.
Tout comme l’ensemble des sels Le Guérandais, le gros sel marin de tradition est naturellement gris et non lavé, non raffiné et sans additif. Un sel cultivé dans la pure tradition d’un territoire à l’histoire forte.
Contrairement au sel fin et à la fleur de sel, on favorise l’utilisation du gros sel pour les eaux de cuisson, les cuissons en croûte de sel, les courts-bouillons ou encore les grillades dont il sublimera les goûts avec brio.
Les associations culinaires avec le gros sel Le Guérandais
En manque d’inspiration pour cuisiner avec le gros sel Le Guérandais ? Profitez de délicieuses recettes qui mettent à l’honneur nos gros sels séchés et gros sels humides.
Nos produits intenses de l'océan à l'assiette
Fleur de Sel, sel fin, gros sel, sel aromatisé, aromate cristallisé… Les produits Le Guérandais, 100% naturels, subliment toutes les cuisines et réveillent naturellement tous les plats.
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