Fleur de Sel
Der Nektar der Salzgärten
Auf dem Tisch, um den vollen Geschmack Ihrer Gerichte zu entfalten, als Croque au Sel mit Rohkost der Saison oder einfach nur am Ende oder nach dem Kochen darüber gestreut - Fleur de Sel Le Guérandais ist der Verbündete Ihrer Küche im Alltag.
Unser Sortiment an Fleur de Sel
Als Geschmacksverstärker par excellence bietet Ihnen Le Guérandais das 100% natürliche Fleur de Sel an.
La Fleur de sel, natürliches Salz mit einzigartigen geschmacklichen Eigenschaften
Wunderbarer natürlicher Geschmacksverstärker
Dank seiner starken Salzkraft hebt das Fleur de Sel den Geschmack aller Speisen hervor. Es genügt, nach dem Kochen ein paar Prisen zu nehmen, um Ihre Gerichte zu verfeinern.
Außerdem werden die Kristalle des Fleur de Sel nach der Ernte weder gemahlen noch gewaschen, sodass sie ihren natürlichen Reichtum bewahren können. Ein einzigartiges, intensives und natürliches Produkt.
Ein Salz mit vielen Verwendungsmöglichkeiten
Es kann sowohl beim Kochen als auch beim Backen verwendet werden, um Ihren kulinarischen Kreationen ein Relief zu verleihen. Als delikates und kostbares Produkt ist Fleur de Sel aus Guérande bei Feinschmeckern und Chefköchen besonders beliebt.
Eine seltene Fleur de sel handgepflückt
Ein uraltes Know-how
In Guérande ernten die Salzbauern der Genossenschaft das Fleur de Sel nach einem Jahrtausende alten Know-how. Die Fleur de Sel wird mithilfe einer „Lousse“ gepflückt, einem traditionellen Werkzeug, mit dem die Fleur de Sel vorsichtig von der Wasseroberfläche aufgenommen wird. Ihre Kristalle sind leicht, fein und bröckelig.
Ein seltenes Produkt, eine Frucht der Elemente
Fleur de Sel ist ein wahres Geschenk der Natur. Damit sich das weiße Gold an der Oberfläche der Sümpfe bildet, müssen bestimmte Wetterbedingungen herrschen: trockenes, sonniges Wetter und ein Wind aus dem Osten. Die Salzbauern müssen das Fleur de Sel schnell ernten, nachdem es sich an der Wasseroberfläche gebildet hat, um alle seine Qualitäten zu bewahren.
Das Wort “Fleur de sel” wurde in Guérande, der Wiege der handwerklichen Salzgewinnung in Frankreich, geboren.
„Zwischen März 1931 und 1939, also seit mehr als 80 Jahren, wurde das Menüsalz unter der Bezeichnung ‚Fleur de Sel‘ vermarktet. Seit 1732 ist diese Gattungsbezeichnung im Französischen durch die Lexikografie des Wörterbuchs von Trévoux bekannt.
Sie ist sicherlich eine gelehrte Reminiszenz an das von Plinius, Cato dem Älteren und Discorides verwendete Latein flos salis, von dem der Baum sie vor dem 12. Jahrhundert in der Bretagne ebenfalls entlehnt hat. Sie scheint zuerst von einem Händler aus Batz verwendet worden zu sein, der daran erinnern wollte, dass dieses Salz an der Wasseroberfläche gesammelt wird und die höchste Qualität der Produktion, die „fleur“, darstellt.
Quelle: Gildas Buron-Homme du Sel-Bretagne des marais salants. Erschienen 2000 - Seite 63
Gesten und Gebräuche von Fleur de sel Le Guérandais
Wie verwendet man es richtig?
Im Gegensatz zu feinem Salz und grobem Salz wird Fleur de Sel nach dem Kochen oder kurz vor dem Servieren verwendet. Und schon ein paar Kristalle genügen, um Ihren Gerichten und Desserts eine unwiderstehliche Süße und Knusprigkeit zu verleihen.
Haben Sie die richtige Geste
Nehmen Sie eine Prise Fleur de Sel zwischen Daumen und Zeigefinger und streuen Sie sie gleichmäßig über Ihre Vorspeise, Ihr Gericht oder sogar Ihr Dessert.
Unterstützung von Kleinbauern indem Sie sich für das Fleur de Sel Le Guérandais entscheiden
In den 1970er Jahren schlossen sich die Salzbauern von Guérande zu einem Kollektiv, einer Genossenschaft, zusammen.
Von den Werten der gegenseitigen Hilfe, Solidarität und Gleichheit geleitet, beschlossen sie, ihre Ernten zusammenzulegen. Diese neue Organisationsform ermöglicht es ihnen, die Vermarktung ihrer so wertvollen Produktion selbst zu verwalten: Die Genossenschaft sichert jedem Salzbauern einen garantierten und von der Erntemenge unabhängigen Kaufpreis für das Salz.
Wenn Sie sich für das Fleur de Sel Le Guérandais entscheiden, unterstützen Sie 220 Salzbauern und den Fortbestand einer handwerklichen Produktionsmethode, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Kulinarische Assoziationen mit Fleur de sel Le Guérandais
Fehlt Ihnen eine Inspiration für die Verwendung von Fleur de Sel Le Guérandais? Genießen Sie köstliche Rezepte, die unsere Fleur de Sel von der Vorspeise bis zum Dessert zu Ehren bringen.
Unsere intensiven Produkte vom Ozean auf den Teller
Fleur de Sel, Feinsalz, Gros Sel, aromatisiertes Salz, kristallisiertes Aromat... Die zu 100 % natürlichen Produkte aus Le Guérandais verfeinern jede Küche und wecken auf natürliche Weise alle Gerichte.
Und um richtig zu salzen Laden Sie die App herunter
Entdecken Sie, wie Sie alle unsere Produkte richtig verwenden können, auf
der App „Richtig salzen“, die im Apple Store und in
Google Play verfügbar ist.
